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记者观察:餐饮行业如何让人更安心

发布时间:2020-03-22 18:01:06    作者:    来源:中国银行保险报网

□记者 杜向杰

随着各行各业积极复工复产,餐饮行业也逐渐开始复工。目前,北京、上海等城市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食,笔者外出时也看到吗,不少连锁餐饮及商场内的餐厅已开始恢复堂食。不过,疫情还未结束,“安心用餐”成为防疫的关键问题,也是消费者所关注的重点。为了保证用餐安全,餐饮企业也推出了多种措施。

大多数餐厅都设置了就餐人数限制,在北京,很多餐厅虽然可以堂食,但一桌最多只能坐两人,哪怕是一家三口,也不能聚在一桌。北京多家餐厅均在门口贴有防控指引文件,并特意标出“禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动”的规定。很多餐厅明确说明“不接受三人及三人以上用餐”。同时,很多餐厅餐位之间设置了一米间隔,固定桌椅也标识出非就餐座位,避免面对面就餐。进入餐厅后将有服务人员引导就座就餐,并采取隔位就座等方式,避免了不必要的接触。

很多餐厅为消费者就餐提供了公筷公勺,并且实施分餐分食分桌制。在上菜的同时,服务人员会在消费者就餐时提供公筷公勺,实现“一菜一筷,一汤一勺”,服务人员也会提醒客人用餐的时候使用公筷公勺。其实公筷公勺其实再疫情发生之前就已经被很多消费者接受,公筷公勺也正在逐渐成为一种餐桌礼仪。在疫情期间,使用公筷公勺不仅能降低交叉感染的风险,也能让这种餐桌礼仪被更多消费者接受。

“无接触”服务手段更为多样,除了提倡使用二维码扫码点餐、结账外,送餐机器人也受到了更多关注。以往更多作为一些餐厅噱头的送餐机器人,如今出现在了更多餐饮企业的门店中。当后厨出餐后,直接将餐品放置在机器人托盘上,选择目标桌号,机器人进行自主配送。机器人送餐省略了服务员传菜的中间环节,隔绝了配送过程中因人员流动造成飞沫等污染的可能性,可以满足餐厅对餐品卫生、安全多项诉求,还可以消除餐饮人和消费者心中的恐惧。在疫情尚未消除的情况下,比人工服务更有优势。

同时,保险业也为餐厅复工做出着贡献,日前,南京鼓楼区联合保险企业,共同推出了“餐饮复业保障险”项目,同时为就餐的消费者、从业的员工、餐饮的业主三个客户群提供了疫情保险保障。

在餐馆、酒店消费时,顾客万一不幸感染上新冠肺炎病毒,或是餐饮企业因为新冠肺炎病毒而被迫关门歇业,将可获得保险公司的保障赔付。具体来看,对于在投保餐饮企业就餐的消费者,可获得最高1万元的保险保障;对于在投保餐饮单位从业的员工,也有最高1.4万元的保险保障;而对于投保的餐饮单位,将由保险公司提供最高10万元的保险保障。

疫情对餐饮业冲击很大,在堂食急剧减少的情况下,餐饮企业承受着很大的经营压力,消费者消费的信心至关重要。笔者认为,借助保险公司的保障措施,利用金融服务来分担风险,有助于解除消费者消费的后顾之忧,提振消费信心、激发消费需求,进而支持餐饮企业渡过难关,值得推广与借鉴。


记者观察:餐饮行业如何让人更安心

来源:中国银行保险报网  时间:2020-03-22

□记者 杜向杰

随着各行各业积极复工复产,餐饮行业也逐渐开始复工。目前,北京、上海等城市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食,笔者外出时也看到吗,不少连锁餐饮及商场内的餐厅已开始恢复堂食。不过,疫情还未结束,“安心用餐”成为防疫的关键问题,也是消费者所关注的重点。为了保证用餐安全,餐饮企业也推出了多种措施。

大多数餐厅都设置了就餐人数限制,在北京,很多餐厅虽然可以堂食,但一桌最多只能坐两人,哪怕是一家三口,也不能聚在一桌。北京多家餐厅均在门口贴有防控指引文件,并特意标出“禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动”的规定。很多餐厅明确说明“不接受三人及三人以上用餐”。同时,很多餐厅餐位之间设置了一米间隔,固定桌椅也标识出非就餐座位,避免面对面就餐。进入餐厅后将有服务人员引导就座就餐,并采取隔位就座等方式,避免了不必要的接触。

很多餐厅为消费者就餐提供了公筷公勺,并且实施分餐分食分桌制。在上菜的同时,服务人员会在消费者就餐时提供公筷公勺,实现“一菜一筷,一汤一勺”,服务人员也会提醒客人用餐的时候使用公筷公勺。其实公筷公勺其实再疫情发生之前就已经被很多消费者接受,公筷公勺也正在逐渐成为一种餐桌礼仪。在疫情期间,使用公筷公勺不仅能降低交叉感染的风险,也能让这种餐桌礼仪被更多消费者接受。

“无接触”服务手段更为多样,除了提倡使用二维码扫码点餐、结账外,送餐机器人也受到了更多关注。以往更多作为一些餐厅噱头的送餐机器人,如今出现在了更多餐饮企业的门店中。当后厨出餐后,直接将餐品放置在机器人托盘上,选择目标桌号,机器人进行自主配送。机器人送餐省略了服务员传菜的中间环节,隔绝了配送过程中因人员流动造成飞沫等污染的可能性,可以满足餐厅对餐品卫生、安全多项诉求,还可以消除餐饮人和消费者心中的恐惧。在疫情尚未消除的情况下,比人工服务更有优势。

同时,保险业也为餐厅复工做出着贡献,日前,南京鼓楼区联合保险企业,共同推出了“餐饮复业保障险”项目,同时为就餐的消费者、从业的员工、餐饮的业主三个客户群提供了疫情保险保障。

在餐馆、酒店消费时,顾客万一不幸感染上新冠肺炎病毒,或是餐饮企业因为新冠肺炎病毒而被迫关门歇业,将可获得保险公司的保障赔付。具体来看,对于在投保餐饮企业就餐的消费者,可获得最高1万元的保险保障;对于在投保餐饮单位从业的员工,也有最高1.4万元的保险保障;而对于投保的餐饮单位,将由保险公司提供最高10万元的保险保障。

疫情对餐饮业冲击很大,在堂食急剧减少的情况下,餐饮企业承受着很大的经营压力,消费者消费的信心至关重要。笔者认为,借助保险公司的保障措施,利用金融服务来分担风险,有助于解除消费者消费的后顾之忧,提振消费信心、激发消费需求,进而支持餐饮企业渡过难关,值得推广与借鉴。

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